خانه » سبک زندگی » طرز تهیه کباب بختیاری / کباب پرطرفدار

درباره نویسنده

پست مهمان

پست مهمان هفتستان، هم جاییست برای انتشار مطالب افرادی که عضو ثابت تیم ما نیستند و هم محلی برای انتشار محتوایی که دیگر رسانه‌ها (اینترنتی و چاپی) تولید کرده‌اند و کیفیت لازم را برای بازنشر دارند.
ما اگرچه ترجیحمان انتشار محتوای دست‌اول است اما فکر می‌کنیم گاه بازنشر یک مطلب خوب هم می‌تواند ارزشی برابر داشته باشد.
در انتشار مطالب وبسایت‌ها و نشریات چاپی ما هیچ‌وقت از ذکر منبع غافل نمی‌شویم و این کمترین کاری است که باید انجام دهیم.

دسته بندی مطالب

هفتستان در فضای مجازی

عکس روز

جاسازی مواد مخدر در کف دمپایی زنانه
جاسازی مواد مخدر در کف دمپایی زنانه

ویدئو

تبلیغات

آشپزی سبک زندگی

طرز تهیه کباب بختیاری / کباب پرطرفدار

طرز تهیه کباب بختیاری

کباب بختیاری در بین ایرانیان طرفداران زیادی دارد. می‌توان گفت این کباب،‌ هم از جوجه‌کباب و هم کباب چنجه تشکیل شده است. از فیله گوساله یا گوسفند و همچنین گوشت مرغ،‌ در تهیه کباب بختیاری استفاده می‌شود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه کباب بختیاری آشنا می‌شوید.

مواد لازم برای تهیه کباب بختیاری (به اندازه ۴ نفر)
فیله گوساله یا گوسفند
۳۰۰ گرم
سینه‌ مرغ بدون استخوان
۳۰۰ گرم
پیاز
۱ عدد
فلفل دلمه‌ای سبز
۱ عدد
آبلیمو تازه
۱ قاشق سوپ‌خوری
زعفران دم‌کرده
۱ قاشق سوپ‌خوری
روغن زیتون یا روغن مایع
۲ قاشق غذاخوری
کره
۵۰ گرم
نمک و فلفل سیاه
به مقدار لازم
زمان لازم برای تهیه کباب بختیاری
زمان پخت ۶۰ دقیقه
طرز تهیه کباب بختیاری
طرز تهیه کباب بختیاری

۱

ابتدا فیله گوساله را شسته و خشک کنید و به طول روی سطح مناسب قرار داده و قبضه کرده و برش بزنید. فیله‌های مرغ را نیز به دو یا سه قسمت تقسیم کنید (بسته به اندازه فیله).
توضیح: قبضه کردن در آشپزی، برشی است که گوشت را به‌صورت دو ورق باز می‌کند ولی گوشت تا انتها برش نمی‌خورد و جدا نمی‌شود.

۲

سپس گوشت و مرغ را با گوشت‌کوب کمی بکوبید تا نرم شوند.

۳

برای نرم کردن یک کیلو گوشت قرمز باید آب یک عدد پیاز، ۲ قاشق سوپ‌خوری سس سویا، یک یا نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه یا نیم‌کوب، ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن یا روغن زیتون را ترکیب و برای یک روز گوشت را در آن بخوابانید. در این مرحله گوشت نمک نمی‌خواهد.

۴

گوشت سینه مرغ را با زعفران، آب پیاز، ۲ قاشق روغن مایع یا روغن زیتون و نمک و فلفل مخلوط کنید و چند ساعت بگذارید تا طعم‌دار شود.

۵

۴ تا ۵ ساعت قبل از به سیخ کشیدن مرغ و گوشت، پیاز و فلفل دلمه‌ای را خلال کنید و داخل مواد قبلی بگذارید.

۶

آبلیمو را نیم ساعت قبل از پخت به هر دو اضافه کنید، نمک را هم به گوشت قرمز اضافه کنید.

۷

سپس به ترتیب ۲ تکه از گوشت قرمز و ۲ تکه از گوشت مرغ به سیخ بکشید و این ترتیب را ادامه دهید تا وزن هر سیخ به حدود ۱۵۰ گرم برسد.

۸

سپس کمی با گوشت‌کوب آنها را بکوبید تا به هم نزدیک شوند و مرز بین آنها کمتر پیدا شود.

۹

کباب‌ها در عین پختگی نباید خشک شوند، حال با فرچه یا چنگال کره را روی کباب‌ها مالیده و کمی نمک روی آن بپاشید.

۱۰

ابتدا نیاز به آتش تند دارید تا روی گوشت‌ها حالت برشتگی پیدا کند. سپس اگر تکه‌های گوشت را کمی ضخیم‌تر برش زده باشید، اجازه دهید به آرامی کباب‌ها به پخت کامل برسند. این عمل را روی منقل گازی نیز می‌توان انجام داد.

۱۱

کباب‌ها را در ظرفی قرار داده، با گذاشتن تکه نانی روی آنها از سیخ خارج کنید و با ریحان و گوجه فرنگی تزئین و با دوغ و نان سنگک سرو کنید.


طرز تهیه کباب بختیاری
 نکته

در حین خواباندن تکه‌های گوشت قرمز در مخلوط آب پیاز و زعفران نباید از نمک استفاده کرد، اما در گوشت مرغ استفاده از نمک در ابتدا مانعی ندارد و حتی بهتر است. در این صورت حتما گوشت‌ها را در ظروف جدا از یکدیگر در مخلوط فوق قرار دهید.

[سرآشپز پاپیون]

نظر بدهید

برای ارسال نظر خود کلیک کنید