طرز تهیه ماکارونی دمی ایرانی

ماکارونی خوشمره به سبک ایرانی خیلی راحت تهیه می‌شود و مواد لازم آن هم بسیار ساده هستند؛ به همین خاطر هم از آن دست غذاهایی حساب می‌شود که با وقت و امکانات کم هم می‌توانیم به سراغش برویم. اما این غذای ساده طرفداران خاص خودش را هم دارد. مخصوصا اگر با مایه فراوان و ته‌دیگ سیب زمینی ترد و لذیذ سرو شود. در اینجا به طرز تهیه ماکارونی دمی ایرانی که ساده‌ترین نوع این غذا است می‌پردازیم.

شما به راحتی می‌توانید مایه ماکارونی را به سبک دلخواه خود تغییر دهید. مثلا می‌توانید از ذرت، هویج خرد شده یا قارچ ورقه شده تفت داده در مایه استفاده کنید. برای ته‌دیگ هم می‌توانید از سیب زمینی ورقه شده یا نان استفاده کنید. با پاشیدن کمی کنجد کف قابلمه می‌توانید ته دیگ ماکارونی را تزیین کنید.

مواد لازم برای تهیه ماکارونی دمی ایرانی (به اندازه ۴ نفر)
ماکارونی رشته ای خام۳۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده۲۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوری
پیاز۱ عدد
پودر آویشنیک‌دوم قاشق چایخوری
زردچوبه، نمک و فلفلبه مقدار لازم
اطلاعات مواد مغذی
کالری۴۷۹
چربی۱۶ گرم
کربوهیدرات۶۲ گرم
پروتئین۲۱ گرم
زمان لازم برای تهیه ماکارونی دمی ایرانی
زمان آماده‌سازی۱۰ دقیقه
زمان پخت۶۰ دقیقه
طرز تهیه ماکارونی دمی ایرانی

۱

داخل قابلمه‌ای را از آب پر کنید و مقداری نمک و روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.

۲

پس از به جوش آمدن آب، ماکارونی را اضافه کنید و با چنگال کمی هم بزنید تا رشته‌های ماکارونی به هم نچسبند. می‌توانید به دلخواه رشته‌های ماکارونی را نصف کنید یا آنها را به‌طور کامل در آب جوش بریزید. اگر آنها را کامل ریختید و بخشی از ماکارونی بیرون از آب ماند بعد از ۳۰ ثانیه می‌توانید به راحتی با فشار کفگیر آنها را به داخل قابلمه فرو ببرید.

پس از ۵ تا ۷ دقیقه با آب سرد آبکشی کنید و کناری قرار دهید تا آب اضافی‌اش برود.

طرز تهیه ماکارونی دمی ایرانی

۳

پیاز را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. وقتی پیاز نرم شد کمی زردچوبه به آن اضافه کنید.

۴

سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. ۶ تا ۸ دقیقه به تفت دادن روی شعله ملایم ادامه دهید تا گوشت کاملا پخته شود.

در ادامه نمک، فلفل  و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. ۲ تا ۳ دقیقه تفت بدهید تا رب هم سرخ شود و طعم بهتری پیدا کند.

۵

ته قابلمه مقداری روغن بریزید و آن را با سیب زمینی‌های حلقه شده یا نان بپوشانید. مقداری ماکارونی روی سیب زمینی‌ها بریزید و روی آن مقداری از مایه بریزید (۲-۳ لایه به همین صورت  ادامه بدهید و داخل قابلمه را پر کنید).

طرز تهیه ماکارونی دمی ایرانی

لایه آخر را با ماکارونی پوشش دهید و پودر آویشن را روی آن بپاشید، در قابلمه را بگذارید و با حرارت کم اجازه دهید به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه ماکارونی دم بکشد.

طرز تهیه ماکارونی دمی ایرانی

پس از پخت غذا را از روی حرارت بردارید، در قابلمه را بردارید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا ماکارونی کمی خنک شود. سپس در ظرف موردنظر برگردانید یا در بشقاب بکشید. ماکارونی دمی را به همراه سس گوجه فرنگی، ترشی و سبزی خوردن سرو کنید.

مطلب مرتبط:

نکته‌ها:

۱- در زمان آبکشی ماکارونی را زیاده از حد نجوشانید تا خمیر نشود و همچنین رشته‌ها را با آب سرد کاملا بشویید و از هم جدا کنید.

۲- در صورت تمایل برای خوشرنگ‌تر شدن غذا ۱ قاشق چای‌خوری زعفران دم کرده به مایه اضافه کنید.

۳- مواد دیگری که می‌توانید برای تنوع به مایه اضافه کنید: فلفل دلمه‌ای، قارچ، ذرت و هویج.

۴- در صورت اضافه کردن قارچ و هویج باید آنها را جداگانه تفت بدهید.

ایران کوک

 

برچسب ها:

نظر بدهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*
*
*