خانه » سبک زندگی » آشپزی » طرز تهیه مافین سبزیجات با گوشت / یک عصرانه و شام متفاوت و سبک

درباره نویسنده

پست مهمان

پست مهمان هفتستان، هم جاییست برای انتشار مطالب افرادی که عضو ثابت تیم ما نیستند و هم محلی برای انتشار محتوایی که دیگر رسانه‌ها (اینترنتی و چاپی) تولید کرده‌اند و کیفیت لازم را برای بازنشر دارند.
ما اگرچه ترجیحمان انتشار محتوای دست‌اول است اما فکر می‌کنیم گاه بازنشر یک مطلب خوب هم می‌تواند ارزشی برابر داشته باشد.
در انتشار مطالب وبسایت‌ها و نشریات چاپی ما هیچ‌وقت از ذکر منبع غافل نمی‌شویم و این کمترین کاری است که باید انجام دهیم.

دسته بندی مطالب

هفتستان در فضای مجازی

عکس روز

جاسازی مواد مخدر در کف دمپایی زنانه
جاسازی مواد مخدر در کف دمپایی زنانه

ویدئو

تبلیغات

آشپزی سبک زندگی

طرز تهیه مافین سبزیجات با گوشت / یک عصرانه و شام متفاوت و سبک

طرز تهیه مافین سبزیجات با گوشت

مافین سبزیجات با گوشت جزو غذاهای بسیار جذاب و پرطرفدار برای عصرانه یا شام سبک است. شما می‌توانید این مافین‌های خوش‌عطر و طعم را روی میز فینگرفود مهمانی خود هم داشته باشید. این غذا به‌دلیل ظاهر و مواد تشکیل‌دهنده جذابش می‌تواند مورد استقبال بچه‌های بدغذا هم قرار بگیرد. مافین سبزیجات با گوشت به‌ دلیل داشتن مقداری پنیر و کلم بروکلی، کلسیم قابل‌ملاحظه‌ای به بدن می‌رساند و سطح ویتامین C آن هم نسبتا بالاست. از این‌ رو، این غذا که بافت نرمی هم دارد، می‌تواند در رژیم غذایی سالمندان قرار بگیرد. در این مطلب ضمن آموزش طرز تهیه مافین سبزیجات با گوشت درباره ارزش غذایی آن هم صحبت خواهیم کرد.

مواد لازم برای تهیه مافین سبزیجات با گوشت (به اندازه ۴ نفر)

گوشت چرخ‌کرده ۱۵۰ گرم ۳۲۵ کیلوکالری
کلم بروکلی ریزشده ۲ لیوان ۵۰ کیلوکالری
برگ پیازچه ساطوری‌شده یک‌دوم لیوان ۱۰ کیلوکالری
تخم مرغ ۸ عدد ۸۰۰ کیلوکالری
پنیر چدار رنده‌شده ۱ لیوان ۱۸۰ کیلوکالری
شیر کم‌چرب یا بدون چربی یک‌دوم لیوان ۲۵ کیلوکالری
جعفری تازه و ساطوری‌شده یک‌دوم لیوان ۱۰ کیلوکالری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم ۰ کیلوکالری

زمان لازم برای تهیه مافین سبزیجات با گوشت

زمان آماده‌سازی ۱۵ دقیقه
زمان پخت ۵۰ دقیقه

طرز تهیه مافین سبزیجات با گوشت

۱

برای آماده کردن این املت مغذی ابتدا روغن را در تابه نچسبی بریزید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی گرم شود.

برای آماده کردن این مافین، ابتدا گوشت چرخ‌کرده را بدون روغن و با کمی نمک و فلفل داخل تابه نچسبی بریزید و حدود ۵ دقیقه حرارت دهید. در این مدت، چربی گوشت چرخ‌کرده باعث سرخ شدن گوشت می‌شود.

۲

بعد از ۵ دقیقه، گوشت‌ها را از تابه خارج کنید و کلم بروکلی را داخل آن بریزید. حدود ۵ دقیقه هم بروکلی‌ها را تفت بدهید تا کاملا نرم شوند.

۳

سپس پیازچه و جعفری خردشده را به بروکلی اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.

۴

حرارت را خاموش کنید و ۵ دقیقه به سبزیجات خود اجازه بدهید کمی خنک شوند.

۵

حالا تخم‌مرغ‌ها را همراه پنیر رنده‌شده، شیر و مقداری نمک و فلفل هم بزنید. آنقدر به هم زدن خود ادامه بدهید تا مایه یکنواختی به‌دست بیاید.

۶

حالا گوشت چرخ‌کرده تفت‌داده‌شده را همراه سبزیجات داخل مایه تخم‌مرغی بریزید.

۷

اگر قالب مافین دارید، آن را چرب کنید و داخل آن مقداری آرد بپاشید. اگر قالب مافین ندارید، می‌توانید از قالب‌های کاغذی مافین که داخل آنها روغنی است، استفاده کنید.

۸

قالب‌های مافین را تا دوسوم ارتفاع‌شان از مایه مافین پر کنید.

۹

قالب‌ها را حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه داخل فری با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

۱۰

برای پیشگیری از خشک شدن مافین‌ها روی قالب‌ها را با فویل آلومینیومی بپوشانید.

۱۱

بعد از ۳۰ دقیقه، فویل را بردارید و ۵ دقیقه حرارت بالای فر را روشن کنید تا روی مافین‌ها هم ترد و طلایی شود.

نکات مهم:

  • حواستان باشد قالب‌ها را بیشتر از دوسوم پر نکنید زیرا مافین‌ها پف می‌کنند و سر می‌روند.
  • این غذا به‌دلیل داشتن تخم‌مرغ باید در یک وعده و به‌صورت گرم مصرف شود. نگه داشتن مافین‌های پخته در یخچال، حتی برای یک ساعت هم توصیه نمی‌شود.
مطلب مرتبط:

طرز تهیه کوردن بلو خانگی / غذایی برای بچه‌های بدغذا

۶ نکته برای پخت مافین

[سامان گلریز]

۱٫ بهتر است حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قبل از قرار دادن مافین‌ها در فر حتما فر را روشن کنید تا کاملا گرم شود.

۲٫ میزان تردی و نرمی مافین به سلیقه شما بستگی دارد. بنابراین، هرچند در تهیه انواع مافین‌ها، درجه حرارت و مدت پخت عنوان می‌شود، شما باید این درجه و زمان را بر اساس ذائقه خود و خانواده و برحسب تجربه تنظیم کنید.

۳٫ بهتر است برای زیباتر شدن ظاهر مافین‌ها حتما در ۲ تا ۵ دقیقه پایانی خود، سطح بالایی آنها را حرارت بدهید تا کاملا ترد و طلایی شوند.

۴٫ اگر قرار است هر نوع سبزی دلخواهی به مافین خود اضافه کنید باید حواستان باشد برای پیشگیری از آب انداختن غذا و از دست رفتن بافت مطلوب و نهایی آن حتما سبزی مورد نظرتان را بعد از شستن کاملا خشک کنید.

۵٫ هرچند نیازی به افزودن آرد به انواع مافین‌هایی که به‌عنوان غذا تهیه می‌شوند، وجود ندارد و استفاده از تخم‌مرغ برای تهیه آنها کافی است، اگر احساس کردید یک قسمت از کار را اشتباه انجام داده‌اید و مایه مافین مقداری آب انداخته، از کمی آرد چندمنظوره یا آرد ذرت برای جمع کردن مایه مافین کمک بگیرید.

۶٫ اگر می‌خواهید مافین تردتر و لطیف‌تر باشد، بهتر است از قالب‌های کوتاه‌تر استفاده کنید اما اگر مافین‌های ضخیم و کیک‌مانند را بیشتر می‌پسندید، از قالب‌هایی با ارتفاع بلندتر کمک بگیرید

یک پیشنهاد

  • اگر می‌خواهید مافین‌های شما مانند کیک‌های مافین کاملا پف کنند، سفیده تخم‌مرغ را به‌صورت جداگانه حدود ۷ دقیقه هم بزنید تا کاملا کف کند و حالت خامه‌ای به خود بگیرد. سپس سایر مواد آماده‌شده برای مایه مافین را در سفیده کف‌کرده بریزید و هم بزنید. در این صورت، نباید بیشتر از یک‌سوم قالب‌های مافین را پر کنید.
  • هرچند پیازچه و جعفری جزو سبزی‌های اصلی توصیه‌شده برای این مافین هستند، اگر این سبزیجات در دسترس‌تان نبود، می‌توانید از انواع سبزی‌های دلخواه دیگر مانند اسفناج، ریحان، مرزه و گشنیز هم کمک بگیرید.
  • در دستور پخت این مافین می‌توان پنیر گودا، پنیر پارمسان یا پنیر موزارلا را جایگزین پنیر چدار کرد.
  • افرادی که تمایل به ته‌مزه ترشی دارند، می‌توانند مقدار کمی زرشک که از قبل خیس شده را روی مافین‌ها بریزند.
  • افراد دچار اضافه‌وزن هم می‌توانند از پنیر کم‌چرب صبحانه به‌جای پنیر چدار در تهیه این غذا استفاده کنند اما حتما طعم غذای آنها تغییر خواهد کرد.

طرز تهیه مافین سبزیجات با گوشت

چند کالری؟

مواد غذایی مورد استفاده در تهیه مافین سبزیجات با گوشت در مجموع ۱۴۰۰ کیلوکالری انرژی دارند. در صورتی که ۱۲ عدد مافین با این مواد تهیه شود، هر ۲ عدد از آنها، ۲۳۲ کیلوکالری انرژی خواهد داشت که توصیه می‌شود برای هر نفر سرو شود. در صورتی که این مافین‌ها با سالاد سبزی‌ها همراه شود باید به ازای هر لیوان سالاد ۲۵ کیلوکالری به عدد یادشده افزود.

ارزش تغذیه‌ای

هر ۲ عدد از این مافین حاوی ۱۴ گرم چربی (۶ گرم چربی اشباع)، ۱ گرم فیبر، ۵ گرم کربوهیدرات، ۱۶ گرم پروتئین، ۶۷ میکروگرم فولات، ۲۷۲ میلی‌گرم کلسترول، ۲ گرم قند، ۱۷۰۹ واحد بین‌المللی ویتامین آ، ۳۲ میلی‌گرم ویتامین سی، ۲۲۰ میلی‌گرم کلسیم، ۲ میلی‌گرم آهن، ۴۸۶ میلی‌گرم سدیم و ۲۸۸ میلی‌گرم پتاسیم است. ضمن اینکه می‌تواند ۳۴ درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین آ، ۵۳ درصد به ویتامین سی و ۲۲ درصد به کلسیم را نیز تأمین کند.

با چی؟

مافین سبزیجات با گوشت و پنیر، غذایی محبوب میان مردم کشورهای اسکاندیناوی است. آنها معمولا این غذا را با مقداری سالاد میوه برای آخر هفته خود تدارک می‌بینند. سالاد میوه‌ای که می‌تواند با این مافین‌ها همراه شود، شامل انگور، یک نوع از مرکبات و توت‌فرنگی است که با آب پرتقال طعم‌دار شده است.

میان سبزی‌های مختلف، ریحان بنفش می‌تواند تکمیل‌کننده خوبی برای طعم این غذا باشد.

شما می‌توانید مقداری گوجه گیلاسی و آبلیموی تازه را هم با مافین‌های خود همراه کنید.

اگر می‌خواهید نوشیدنی بومی کنار این غذا میل کنید، بهتر است بدانید آب پرتقال، پرطرفدارترین نوشیدنی برای همراهی با این مافین‌ها در کشورهای اسکاندیناوی محسوب می‌شود.

این غذا، سرشار از فیبر است

[دکتر محمدحسین صالحی‌سورمقی / استاد دانشکده داروسازی دانشگاه علوم‌پزشکی تهران]

۱٫ در این غذا از حجم مناسبی کلم بروکلی استفاده شده است. کلم بروکلی، یکی از بهترین منابع برای دریافت کلسیم، منیزیم، اسید فولیک و ویتامین A محسوب می‌شود. این کلم مانند سایر خانواده کلم‌ها به‌دلیل ویتامین C زیادی که دارد، به‌عنوان یک ترکیب خوراکی ضدسرطان هم در سراسر جهان شناخته می‌شود.

نتایج تحقیقات هم نشان می‌دهند افرادی که به‌صورت منظم از سبزی‌های خانواده کلم در برنامه غذایی خودشان استفاده کنند، کمتر به سرطان روده بزرگ مبتلا می‌شوند یا روند رشد سرطان در بدن آنها به کندی انجام می‌گیرد.

۲٫ سبزیجات برگ‌سبز تیره مانند جعفری موجود در این غذا حاوی مقدار مناسبی فولات هستند بنابراین خوردن این غذا می‌تواند برای خانم‌های باردار مفید باشد.

۳٫ این غذا به‌ علت مواد غذایی موجود در آن، فیبر بسیار مناسبی دارد و استفاده از آن به افرادی که دچار تنبلی کارکرد دستگاه گوارش هستند و یبوست مزمن دارند، توصیه می‌شود.

۴٫ مصرف منظم غذاهای حاوی کلم بروکلی به تصفیه خون و دفع میکروب‌ها و ویروس‌های احتمالی در بدن کمک می‌رساند و جلوی تجمع چربی را در دیواره عروق می‌گیرد.

۵٫ بهتر است افراد مبتلا به اختلالات تیروئیدی درباره مصرف این غذا با پزشکشان مشورت کنند زیرا خوردن غذاهای حاوی کلم با احتیاط‌هایی برای این افراد همراه است.

۶٫ جعفری موجود در این غذا به‌عنوان یکی از سبزیجاتی که باعث رفع نفخ می‌شود، بسیار بجا در ترکیب این مافین و کنار کلم بروکلی قرار گرفته است.

۷٫ اگر جزو افرادی هستید که به کرفس یا رازیانه حساسیت دارید، ممکن است به کل گیاهان خانواده چتریان حساسیت داشته باشید که در این صورت خوردن جعفری به شما توصیه نمی‌شود.

[هفته‌نامه سلامت]