خانه » سبک زندگی » طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده / پاستای چند لایه

درباره نویسنده

پست مهمان

پست مهمان هفتستان، هم جاییست برای انتشار مطالب افرادی که عضو ثابت تیم ما نیستند و هم محلی برای انتشار محتوایی که دیگر رسانه‌ها (اینترنتی و چاپی) تولید کرده‌اند و کیفیت لازم را برای بازنشر دارند.
ما اگرچه ترجیحمان انتشار محتوای دست‌اول است اما فکر می‌کنیم گاه بازنشر یک مطلب خوب هم می‌تواند ارزشی برابر داشته باشد.
در انتشار مطالب وبسایت‌ها و نشریات چاپی ما هیچ‌وقت از ذکر منبع غافل نمی‌شویم و این کمترین کاری است که باید انجام دهیم.

دسته بندی مطالب

هفتستان در فضای مجازی

عکس روز

مسیر پاییزی روستای سنگده
مسیر پاییزی روستای سنگده

ویدئو

تبلیغات

آشپزی سبک زندگی

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده / پاستای چند لایه

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده / پاستای چند لایه

لازانیا یکی از خوش طعم ترین و محبوب ترین غذاهای بین المللی است. ریشه و اصالت این غذا به ایتالیا باز می گردد. اما در تمام کشورها از جمله ایران، لازانیا طرفداران بی شماری دارد. محال است کسی پیشنهاد یک لازانیای خوشمزه را به آسانی رد کند و شاید خیلی ها دوسته داشته باشند خودشان بتوانند در خانه لازانیا درست کنند. در این مطلب طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده با تمام فوت و فن های خوشمزه تر شدن آن را ارائه می کنیم. امیدواریم این رسپی عالی برای شما مفید باشد.

لازانیا را می توان نوعی پاستای چند لایه هم دانست. مواد اصلی تشکیل دهنده این غذای لذیذ شامل؛ ورقه لازانیا، مواد میانی (گوشتی یا سبزیجات)، ادویه مخصوص لازانیا، پنیر و سس بشامل می شود. انتخاب مواد میانی لازانیا کاملا سلیقه ای است. شما می توانید از گوشت، مرغ و انواع سبزیجات به همراه پنیر طبق ذائقه تان برای تهیه مواد میانی استفاده کنید. اما رایج ترین و همین طور خوشمزه ترین نوع آن، لازانیا با گوشت چرخ کرده است.

 لازانیا غذایی برای همگان بوده و اگر گیاهخوار هستید هم لازانیا بدون گوشت و همراه با انواع سبزیجات، مانند لازانیا کدو و بادمجان و لازانیا آلفردو (قارچ و اسفناج) می تواند انتخاب مناسبی برای شما باشد.

 لازانیا را می توان به شکل های متنوع و خلاقانه ای تهیه کرد. لازانیا لقمه ای، لازانیا رولی مرغ و اسفناج، لازانیا قایقی با بادمجان و سوسیس، لازانیا راویولی و… از انواع گوناگون لازانیا هستند. دستور و نحوه پخت لازانیا بسیار ساده است اما به شرط آن که نکات طلایی پخت لازانیا را جز به جز رعایت کنید و یک لازانیای خانگی خوشمزه و عالی را برای عزیزانتان تهیه و نوش جان کنید.

مواد لازم برای تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده (به اندازه ۶ نفر)

 

گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
سیر ۱ حبه
قارچ ۲۰۰ گرم
گوجه فرنگی تازه خرد شده ۴ عدد
سس (کچاب یا سالسا) ۱ قاشق غذاخوری
جعغری تازه خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
پودر سیر ½ قاشق چایخوری
پودر پابریکا ½ قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
آویشن به مقدار لازم
ریحان خشک (در صورت تمایل) ½ قاشق چایخوری
جوز هندی(در صورت تمایل) ۱ پینچ
روغن زیتون به میزان لازم
لازانیا ۱ بسته
پنیر پیتزا (یا مخلوط پنیر پارمزان و موزارلا) به مقدار لازم

مواد سس بشامل

کره ۲ قاشق غذاخوری
آرد سفید ساده ۲ قاشق غذاخوری
شیر ۲ پیمانه
پنیر خامه ای (موزارلا یا چدار) ۲ قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم

اطلاعات مواد مغذی

کالری ۵۹۷ کالری
چربی ۲۱ گرم
کربوهیدرات ۶۲ گرم
پروتئین ۳۹ گرم

زمان لازم برای تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده

زمان آماده سازی ۲۰ دقیقه
زمان پخت ۵۰ دقیقه

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده

۱

برای تهیه مواد گوشتی لازانیا، ابتدا پیاز را نگینی و خیلی ریز خرد کنید. همین طور سیر را رنده کرده و یا ریز خرد کنید. درون تابه ای کمی روغن زیتون بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیاز و سیر خرد شده را درون روغن تفت دهید تا سبک شده و خامی شان گرفته شود. گوشت چرخ کرده را به درون تابه اضافه کنید (در این مرحله می توانید کمی زردچوبه به مواد بزنید). گوشت را به همراه پیاز و سیر تفت دهید تا رنگ گوشت کمی تغییر کند.

۲

در ظرف جداگانه ای قارچ های خرد شده را همراه با کمی روغن تفت دهید. می توانید چند قطره آب لیموی تازه به قارچ ها اضافه کنید تا رنگ آن ها سیاه نشود. سپس قارچ های تفت داده شده را به مواد گوشتی اضافه کنید. در این مرحله گوجه فرنگی های خرد شده، سس سالسا و تمام ادویه ها (نمک، فلفل، پودر سیر و پابریکا، آویشن) را به مواد اضافه کنید و تفت دهید (می توانید به جای گوجه تازه از ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی استفاده کنید، در این صورت ۳ قاشق غذاخوری آب هم همراه آن اضافه کنید). در تابه را بگذارید، اجازه دهید گوشت به همراه سایر مواد برای مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم خوب و کامل پخته شود. در آخر جعفری تازه خرد شده به همراه ریحان خشک و جوز هندی را به مواد گوشتی اضافه کرده، تفت دهید و بعد از گذشت ۲ الی ۳ دقیقه زیر تابه را خاموش کنید.

۳

در این مرحله باید سس مخصوص (یا همان سس بشامل) را برای لازانیا با گوشت تهیه کنید. کره را درون تابه ای ریخته روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. سپس آرد سفید را اضافه کنید (توجه کنید که در این مرحله شعله گاز بایستی خیلی ملایم باشد و مدام آرد را هم بزنید تا نسوزد). سپس شیر را درون تابه بریزید، تند تند هم بزنید تا هم آرد درون شیر حل شده و هم گوله نشود (شیر باید کمی گرم باشد تا آرد به خوبی در آن حل شود). در آخر پنیر خامه ای و یا ترکیبی از پنیر موزارلا و چدار، همین طور نمک و فلفل را به سس اضافه کنید. هم بزنید تا سس بشامل به غلظت کافی و مناسب برسد. سپس زیر شعله را خاموش کنید.

۴

اگر از ورقه لازانیای خشک استفاده می کنید، ورقه های لازانیا را درون آب، روغن و کمی نمک برای مدتی که روی بسته بندی نوشته شده بجوشانید. سپس با آب سرد آبکشی کنید و آن ها را روی پارچه تمیز و یا حوله قرار دهید. اما اگر از لازانیای پیش پخت استفاده می کنید، نیازی به جوشاندن ندارد و کافی ست چند دقیقه درون آب ولرم قرار داده تا ورقه ها نرم و قابل استفاده شوند.

۵

برای چیدن لایه های لازانیا با گوشت یک ظرف نچسب مانند پیرکس یا قالب مخصوص فر را آماده کنید. کف و دیواره های ظرف را با روغن چرب کنید. سپس با برس مخصوص آشپزی، مقداری از سس بشامل را به کف و دیواره های ظرف بکشید تا خوب و کامل آغشته به سس شوند (این ترفند مانع از خشک شدن و چسبیدن لازانیا می شود). سپس شروع به چیدن ورقه ها کنید. ابتدا یک لایه ورقه لازانیا بچینید، روی آن را با برس آغشته به سس بشامل کنید، بعد کمی پنیر پیتزا بریزید. سپس مقدار نازک و کمی از مواد گوشتی را روی لایه قرار دهید، در اینجا ادویه مخصوص لازانیا را به همراه آویشن روی مواد بپاشید و در نهایت مجددا پنیر پیتزا بریزید. لایه های بعد را به همین ترتیب ادامه دهید. ۴ الی ۶ لایه لازانیا بچینید. روی سطح لایه آخر را فقط با سس بشامل و پنیر پیتزای فراوان خوب و کامل پوشش دهید.

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده

۶

مقداری آب روی سطح لازانیا اسپری کنید (ابن کار مانع از خشک شدن سطح آن خواهد شد). حالا ظرف را به مدت ۴۵ الی ۶۰ دقیقه درون فری با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد (که آن را از قبل هم گرم نموده اید) قرار دهید تا پخته شود. در آخر برای مدت ۲ الی ۳ دقیقه، فر را روی حالت گریل قرار دهید تا روی لازانیا خوب طلایی و خوش رنگ شود.

لازانیا با گوشت چرخ کرده خوشمزه شما آماده است. وقتی آن را از فر خارج کردید، ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا داغی و حرارت آن کم شود و سپس برش داده و سرو کنید (اگر بلافاصله و داغ برش بزنید لازانیا از هم می پاشد). لازانیا را می توانید همراه با انواع سس و سالاد و نوشیدنی دلخواهتان نوش جان کنید.

مطلب مرتبط:

طرز تهیه مافین سبزیجات با گوشت / یک عصرانه و شام متفاوت و سبک

نکات کلیدی تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده:

  • شما می توانید به جای جعفری تازه و یا همراه آن، سبزیجات دیگری مانند فلفل دلمه ای، هویج، ذرت و… را به موادتان اضافه کنید.
  • پیاز مورد استفاده در مواد میانی باید نگینی و خیلی ریز خرد یا رنده شود.
  • مواد گوشتی را تا حد ممکن با کمترین مقدار روغن تهیه کنید. همچنین از گوشت چرخ کرده بدون چربی و یا کم چربی استفاده کنید.
  • در هر لایه باید مقدار کمی مواد گوشتی و پنیر قرار دهید. مقدار پنیر روی سطح رویی لازانیا باید فراوان باشد و کامل آن را پوشش دهد.
[ایران کوک]